SMTPをDDNSで受け取るのはちょっと恐いというのが一般的ですね。
MXレコードが前の値でキャッシュされて、違うホストにメール配信されちゃいますし。
Webサーバーなら更新中はエラーに成るか、全然違うコンテンツが表示されますが。
smtpは別のサーバーで受信されちゃったりするし。（大抵は平気だろうけど）