> どうも雇ったばかりの店員さんで構成されてるっぽい。

いうほどたくさんお店にいってるわけじゃないんですが、
今のスタイルのお店
(和風の店舗、ラーメン３８０円？の看板)
になってから、
業務急拡大のせいなのか、業態転換のせいなのか、
少数で限界まで回転率を高めようという作戦なのか分かりませんが、
昼や夜のラッシュ時間帯はどう見てもオーバーロードしている感じが
否めませんねぇ…
店全体がギクシャクしているっていいますか。

大手牛丼チェーン各店だって、あんなにどたばたしていないですし。
私は多分もう行かないでしょう。